ドンペリを造ってみる

 名古屋NHK文化センター 上級コース
   第78回 好みのスパークリングを造ってみる
画像
 左から
パレリャーダ種 100%
マカベオ種   100%
チャレッロ種  100%
シャルドネ種  100%

Roger Goulart ロジャー グラート 
  日本では『あのドンペリに勝った』と宣伝される
  ヴィンテージ・カバのみをリリースする名門
  モノセパージュ100%シリーズ
  特別企画による数量限定品

  普段はアッサンブラージュされてしまう
  葡萄各々の個性を味わえるだけでなく
  自分の好みでオリジナルブレンドを造れます

モノ・セパージュの味を確認した後で
メス・ピペットを使用して
全員が好みのブレンドを試して見ました

単一品種至上主義の方には申し訳ないが
モノ・セパージュよりはブレンドした方が
美味しかった 
1:1:1:1:1のブレンドは意外とつまらなく
アッサンブラージュの奥深さに
触れることが出来ました
 


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