サロンのセカンドと最も小さく偉大なグランメゾン

名古屋NHK文化センター 上級コース
   第103回 夏のシャンパーニュ
              (2019.8.3.)
シャ-04ムム.jpg
Delamotte ドゥラモット
  サロンの姉妹メゾン
  サロンと同様CHに強いこだわりを持ち
  コート・デ・ブランのグラン・クリュの
  CHを50%以上も使用
  4年間自宅熟成したがまだ固い
   
Mumm マム
  コルドン・ルージュのラベルは白地に
  斜めに描かれた赤いリボンが特徴
  PNを重要視
  リザーヴワインの比率を上げ
  フレッシュでありながら
  複雑なコクを備えたスタイル

シャ-03ゴセ.jpg
Gosset ゴッセ
   最も小さく偉大なグランメゾン
   MLFを行わない生産者として有名
   若い内はやや攻撃的だが
   瓶内熟成させると次第に旨みに変化する

  (白ラベルのエクストラ・ブリュットは
   100%MLFを行い、ドサージュも多い
   瓶の形も、味のスタイルも少し違う)

J Cuvee  20
   ソノマのロシアン・リヴァーで
   テロワールを反映した世界に通用する
   手造りスパークリングワイン
   Cuvee20はワイナリー20周年を
   記念してリリースされた
   昔よりパワフルになっているかも


夏のシャンパーニュ
サロンのセカンド、ドゥラモット(55)
伝統的なゴッセ(45)
黒葡萄のマム(30)
カリフォルニア(55)
を用意
()の数字はシャルドネの比率で
この違いが隠しテーマでした
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