テーマ:ワインスクール

レストランでお食事-②

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%}フレンチ・ビストロ ランビアンス さん 後半です。 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 人参ムース、雲丹とコンソメジュレ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco…
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レストランでお食事

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} フレンチ・ビストロ ランビアンス さんへ行ってきた。 ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね http://webry…
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パラディ 第5回  世界のシャルドネ1997年-①

☆ 97 ブルゴーニュ シャルドネ ルーロ ☆ 97 ブルゴーニュ アリゴテ  ルーロ ☆ 97 シャルドネ メダヤージュ トラピチェ ☆ 98 シャルドネ マタンザス  カリフォルニア ☆ 98 レ・ブスケ ウマニ・ロンキ イタリア ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね{%…
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格付け 第5回 ブルゴーニュの赤-料理

《本日の料理》 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ☆ 黒毛和牛のソテー 赤ワインソース ☆ 京都の魚素麺 ☆ ジャガイモの千切りサラダ ☆ エリンギの朝漬け風マリネ ☆ アメーラトマト&ラディッシュ ☆ バゲット ☆ エクラ・ド・ニュイ     フランス 牛 ウオッシュ(アリゴテで) {%牡牛座deka%…
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格付け 第5回 ブルゴーニュの赤

ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね  http://webryalbum.biglobe.ne.jp/myalbum/3015335005f982806d6ff28a642ffab118c63f430/84068011040502521 左から 05年 ヴォーヌ ロマネ J.カ…
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美術館

松坂屋美術館に行ってきました。 授業があって忙しい中、時間を作ったのは  この芸術家がワインと関係があるから。 ここで問題です。  フランスに帰化し、キリスト教に改宗した レオナール・フジタが関連の深いワインとは 次の中のどれでしょう。  {%赤ワイン(ユラユラ…
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プルミエ 第45回 ブルゴーニュの白 1997年 

《本日の料理》 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ☆ 天然鱧の照り焼き ☆ 真蛸と胡瓜の柚子胡椒ドレッシング ☆ シメジとベーコンのバターソテー ☆ ポワローの冷たいスープ ☆ だだちゃ豆 ☆ アメーラトマト ☆ 布海苔入り素麺 ☆ バゲット ☆ アフィネ・オ・シャブリ    フランス 牛 ウオッシュ …
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プルミエ 第45回 ブルゴーニュの白 1997年 

 全て1997年 ☆ シャブリ 1級畑ヴァイヨン ヴェルジェ ☆ ラドワ             ヴェルジェ ☆ ムルソー   ルイ・ジャド ☆ ブルゴーニュ ルロワ ☆ シャルドネ   オー・ボン・クリマ(加) ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね
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メーカーズ・ディナー

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%}プロヴァンスのドメーヌを招いての セミナー&ディナーに行ってきました。  主催は三越さん、場所は9階の東洋軒さんです。 ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね{%右矢印webr…
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紀行コース第4回 フランス-②

 左から 07 サンセール      デュ・ノゼ 08 コート・デュ・ローヌ グラメノン 04 シノン         ランベール 06 コート・デュ・ローヌ カイユー ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね  http://webr…
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東京に行ってきました-ワイン編

毎月恒例のワインの試飲をしてきました。 2005年ボルドー赤 第2級格付けの飲み比べ  ① ポイヤック       (バロン作) ② Ch. ピション・バロン ③ サン・ジュリアン  (ラランド作) ④ Ch. ピション・ララ…
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東京に行ってました-ネコ編

しばらくブログの更新をしていませんでした。  決してサボっていた訳ではありません。   いろいろネタは溜っていますので 順次アップしていきます。 とりあえず、今日の所はネコで癒されて下さい。 シャコタン(意味判ります?)ではありません。 上からのアングルな…
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お盆休み

みなさんいかがお過ごしでしたか?      地震で高速道路が使えなかったりして 大変な目にあった方もいるのでは? グズラ先生の弟子…
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お中元

お中元を頂きました。 京都の素麺セットですが、おかずが立派でびっくりしました。
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東京に行ってきました-パン編

 渋谷にあるパン屋さん。 2008年12月オープンのVIRON 生徒でパンを造っている人から勧められて 行ってきました。 東急百貨店本店のまん前にあります。 毎月東急本店には行っているのに 全く知りませんでした。 超有名だったらしく、「渋谷」「パン」で 検索すると最初に出…
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皆既日食

ワインとは全く関係無いけど、皆さんも  ご覧になりましたか? 大きくなってももやっぱり男の子。  天体ショーには興味津津です。   各TV局が生中継をしていましたが、 さすがに某国営放送の画質は群を抜いていました。 こんな時は、…
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3連休も仕事-②

いよいよ本格的な夏になりそうです。  グズラ先生の弟子には夏の前に  大仕事が待っています。 それは、ワインのお引越し。  グズラ先生所蔵のワインの6割は 1年中温度を管理出来る部屋に  保管してい…
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3連休も仕事

世間では3連休。  お出かけされている方も多いのでしょう。 でも、グズラ先生の弟子は仕事です。  来期(10月~来年の3月)のカリキュラムを 作成しています。 カリキ…
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紀行コース第3回 フランス-①

 左から 07 ブルゴーニュ ルイ・ラトゥール150周年特別ワイン 06 シャトー リオン・ボーリュー 07 ブルゴーニュ ルイ・ラトゥール150周年特別ワイン  06 シャトー モンペラ ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね 
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パラディ 第3回 ボルドー1994年

《本日の料理》 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ☆ 鰻のマトロート ☆ 平貝と煮椎茸の和えもの ☆ ピーマンの柚子ポン酢マリネ ☆ 冬瓜のコンソメ煮 ☆ 甘~い玉蜀黍 ☆ ポークジャーキー ☆ バゲット ☆ フルー・ド・シェーヴル (とっても珍しい)    フランス 牛 青カビ {%パスタ(クルク…
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格付け 第3回 イタリアの赤

《本日の料理》 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ☆ 黒毛和牛のタリアータ サラダ添え     藻塩とレモンで ☆ 長崎産槍烏賊と師崎産とり貝のマリネ ☆ 蔓紫の胡麻浸し ☆ ポテトサラダの生ハム巻き ☆ カプレーゼ ☆ バゲット ☆ モッツァレラ・ディ・ブッファーラ・ボッコンチーニ    イタリア …
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入門コース 第3回 グラスの役割

今回は同じワインが「グラスを変えると味も変わる」を 体験します   NV ブリュット フレシネ 07 シャルドネ ナパ・セラーズ 03 メルロー ヴィーニャ・デル・ヴェロ ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね http://webr…
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09年7月の予定

ワインのラベルは右のアルバム または、写真下のアドレスをクリック ボルドーづくし     ハイライト 『ボルドーの使徒』  http://webryalbum.biglobe.ne…
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東京に行ってきました

毎月恒例、仕入の為にお江戸に行ってきた。 まずは、渋谷の「ハチ公」。 映画になるって知っていました? 東京でワインの試飲。 今回のテーマはブルゴーニュの造り手「ポンソ」 …
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