テーマ:パラディ

シチリアのコス?

 2000年のボジョレー・ヌーヴォー    つまり、自分で10年間熟成させたもの   イタリアはシチリア島のコス    ボルドーではありません    フラッパートという土着葡萄から造られている {%赤ワイン(ユラユラ)hde…
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カレラのロゼ?

 今回のワインたち  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} モスカート種のスパークリング    な、何と、1996年物だから14年熟成   モンダヴィのソーヴィニヨン ブラン …
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ワイン会とお花

 お花を頂いちゃいました   出番を待つグラスたち {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 某レストランのケータリング {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} オリーブ、ドライ・トマト…
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クリスタルと料理

エコール・デュ・ヴァン パラディコース 第15回 クリスタル2002年 と 料理 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 本日の料理 ☆ 大間の鮪 頬肉のソテー     ☆ ポテトのロースト ローズマリー風味 ☆ サーモンとホウレン草のキッシュ  ☆ 自家製ピクルス ☆ 焼黄桃 ☆ マ…
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クリスタルとそのファミリー

エコール・デュ・ヴァン パラディコース 第15回 クリスタル2002年とロデレールファミリー  左から NV  ルイ・ロデレール   プルミエ 2002 クリスタル 2002 レルミタージュ カリフォルニア NV  カルテット    カリフォルニア NV  シャッフェンベルガー …
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ボルドー1995年と黒豚スペアリブ

エコール・デュ・ヴァン パラディコース 第14回 ボルドー 1995年 さて、お料理は   黒豚スペアリブのロースト {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 茸のグラタン  水茄子の揚げ浸し  食べ…
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ボルドー 1995年

エコール・デュ・ヴァン パラディ コース 第14回は ボルドー 1995年  この時期は梅雨寒を予想して  ボルドー特集を組んでいました。  その特集第2弾 ちょい古ボルドーです。 もっとも、今年はまさかのカラ梅雨に なってしまいましたが... {%汗(チカチカ)hd…
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ボルドー ブラン 1999年の結果

左から シャトー ド フューザル シャトー レイノン ヴィエイユ・ヴィーニュ ドメーヌ ド シュヴァリエ シャトー テュエリー  クールセル サンセール アンリ・ブルジョワ ジャディス ブラインドの結果 □が正解、○が好き パーフェクト無し   {%…
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広島名物 もみじ饅頭

 生徒さんからの差し入れです   箱の中は何と自家栽培のブルーベリー     勿論無農薬   みんなで有難く頂きました 
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スカンピと卵

ボルドー ブラン 1999年の料理 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} スカンピです  その卵、2色あるのは何故  ☆ 活鱸の香草ポワレ 浅蜊のバターソース ☆ ブロッコリーのミモザサラダ ☆ 日本のアンチョビーとトマトのカナッペ     ☆ 新ジャガイモのバターソ…
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ボルドー ブラン 1999年

パラディ コース 第13回です    今月はボルドーの白とソーヴィニヨン ブランの強化月間 左から シャトー レイノン ヴィエイユ・ヴィーニュ シャトー テュエリー  クールセル シャトー ド フューザル ドメーヌ ド シュヴァリエ サンセール アンリ・ブルジョワ  ワインのラベルと説明は…
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茹で車海老と伊勢海老のアメリケーヌ

パラディコース 第12回は世界の白ワイン 10年の熟成を経て、個性が際立っている。  料理は当然こうなります。 《本日の料理》 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 天然活車海老のボイル ☆ グリーンアスパラの特製苺ドレッシング ☆ ベビーリーフのサラダ ☆ 新…
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世界の白 1999年

パラディコース 第12回は世界の白ワイン 10年の熟成を経て、個性が際立っているハズ。  ワインのラベルと説明は右下のアルパムか  下のアドレスをクリック  http://webryalbum.biglobe.ne.jp/myalbum/3015…
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パラディ第11回カレラ ミルズ1998年-ワイン

 左から 98 コルトン 特級 98 アルザス 98 Mt.アダム オーストラリア 98 メドック ボルドー 98 カレラ リード ブラインドの結果 □が正解、○が好き パーフェクトはいないけど 3個当てた生徒が3名   つまり1ペアの入れ間違いです オメデトウ {%拍手webry%…
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パラディ第11回カレラ ミルズ1998年-料理

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 恵那鶏もも肉と春キャベツのブレゼ ☆ セロリ・胡瓜・ラディッシュの紫蘇明太子ソース ☆ 新蕨のお浸し ☆ 新ジャガイモのバターソテー ☆ バゲット&チーズカンパーニュ ☆ スーマントラン(フェルミエ製) フランス 牛 ウオッシュ  桜麺 {…
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パラディ第11回カレラ ミルズ1998年 

 左から 98 コルトン 特級 98 アルザス 98 カレラ ミルズ 98 Mt.アダム オーストラリア 98 メドック ボルドーは比較の為 ワインのラベルと説明は右下のアルパムか  下のアドレスをクリック  http://webrya…
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パラディ第10回 マルゴー対ラフィット-ワイン

 左から 97 モルティエ オー・メドック 97 マルゴー 2nd 97 ラフィット 2nd 96 シノン 97 メルシャン アニヴァーサリー ブラインドの結果 □が正解、○が好き パーフェクト1名 オメデトウ   {%クラッカーw…
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パラディ第10回 マルゴー対ラフィット-料理

《本日の料理》  ☆ 黒毛和牛のローストビーフ 赤ワインソース ☆ ベビーリーフのサラダ ☆ 人参しりしり ☆ グリーンアスパラとエリンギの和え物 ☆ バゲット ☆ モンブリアック    フランス 牛 ブルー  蛍烏賊のトマトソーススパゲッティ…
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プルミエ 第50回 コス-2  料理

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 《本日の料理》 ☆ 鰻のマトロート ☆ 新ジャガイモのサラダ ☆ おこぎと茗荷の胡麻和え ☆ グリーンオリーブの新漬け ☆ バゲット ☆ ブリー・ド・モー AOP    フランス 牛 白カビ  蛍烏賊と菜の花のトマトソーススパゲッティ …
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パラディ第8回 南北アメリカの赤 ワイン

 左から 02 カリフォルニアのモンテプルチアーノ 01 サンテミリオンのエルミタージュ 01 ワシントン州のカベルネ・ソーヴィニヨン 03 チリのル・ディス(ラフィット) 01 カリフォルニアのボルドーブレンド ブラインドの結果 □が正解、○が好き パーフェクト1名! オメデトウ {…
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パラディ第8回 南北アメリカの赤 料理

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 《本日の料理》 ☆ ソーセージ2種のポ・ト・フ  ☆ 焼き蓮根 ☆ ホワイトアスパラとマッシュルームのオムレツ  ☆ 宮城産ちぢみ雪菜のバターソテー ☆ バゲット&胡麻パン ☆ マオン・アルティサーノ スペイン(DOP) 牛 ハード   …
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パラディ第8回 南北アメリカの赤

ニューワールドの代表格として 「南北アメリカ大陸」の比較をします。 そこに「5大シャトー」がからんだり なぜかボルドーの「エルミタージュ」が からんだりします。 01 ワシントン州のCS 02 カリフォルニアのSG 01 カリフォルニアのボルドーブレンド 03 チリのラフィット 01 ボルドーのエルミタージュ ワイン…
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パラディ第7回 ブルゴーニュ赤2002 料理

《本日の料理》 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ☆ 鴨のロースト ラズベリーソース ☆ シャンボン・ペルスエ ☆ チコリ・セロリ・林檎のヨーグルトサラダ ☆ 蓮根のスープ ☆ ゆでむかご ☆ バゲット ☆ デリス・ド・ブルゴーニュ     フランス 牛 白カビ ☆ 牡蠣のブルゴーニュ風 ☆ 自…
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パラディ第7回 ブルゴーニュ赤2002

 左から ☆ モレ・サン・ドニ ☆ ルチア  カリフォルニア ☆ ヴォルネイ ☆ オスピス ☆ ベントン・レーン オレゴン ワインのラベルは右のアルバムか  下のアドレスをクリック  http://webryalbum.biglobe.…
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パラディ 第6回  世界の白ワイン-3

《本日の料理》 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ☆ ホウレン草とポアトリーヌ・フュメのソテー ☆ カシューナッツと鶏肉の中華炒め ☆ ベビーリーフのサラダ ☆ ピオーネ ☆ バゲット ☆ 4大都市Walker共同開発 ご当地ピザ    北海道  秋鮭    東  海  名古屋コーチン赤味噌仕立て  …
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パラディ 第5回  世界のシャルドネ1997年-①

☆ 97 ブルゴーニュ シャルドネ ルーロ ☆ 97 ブルゴーニュ アリゴテ  ルーロ ☆ 97 シャルドネ メダヤージュ トラピチェ ☆ 98 シャルドネ マタンザス  カリフォルニア ☆ 98 レ・ブスケ ウマニ・ロンキ イタリア ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね{%…
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