テーマ:イタリア

ジロ・パレットを開発したメゾン

 スーパー・トスカーナのCSとメルロー Claude Cazals  クロード・カザル    1897年創業、ジロ・パレットを開発した会社    個性の異なるメニルとオジェの    2つのグランクリュを所有 Chateau Rieussec シャトー リューセック    1855年…
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羊肉のハンバーグ

 名古屋NHK文化センター 上級コース    授業のあとはお楽しみの2次会  羽根がはえた豚の看板が目印     羊肉のハンバーグ サルサ・ヴェルデ {%フォーク&ナイフ(カシ…
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ワインの熟成とは

 名古屋NHK文化センター イタリア・コース    最終回 ワインの熟成を体験  ご存じ日本ワインの金字塔 甲州きいろ香り    2012年 キュヴェ・タカ    (5年熟成)    2006年 ファースト・リリース (11年熟成)  シャトー…
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失われた土着品種の復活

 名古屋NHK文化センター イタリアコース    第5回 白用品種、海と山の飲み比べRoero Arneis   ロエロ アルネイス     ロエロはピエモンテの中心にある小さな生産地域    アルネイスは生育が難しいため長い間    栽培されずにいたが現在はDOCGに認定    ピエモンテを代表する白ワ…
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「海の葡萄」と「山の葡萄」

 名古屋NHK文化センター イタリアコース    第5回 白用品種、海と山の飲み比べ 左から 2014  ロエロ アルネイス            ピエモンテ NV  ペッシェヴィーノ    ヴェルデッキオ マルケ 2014  カンポ  ヴェッキオ フラスカーティ  …
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サルデーニャのカンノナウ種

 名古屋NHK文化センター イタリアコース    第4回 土着品種の赤を飲み比べLagrein  ラグレイン    北部のトレンティーノ・アルト・アディジェ州は    オーストリアやスイスと面し州の大半が    山岳地域で、葡萄畑は渓谷や急斜面にある    ラグレイン種は16世紀には栽培されていた  …
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シチリアの固有品種

 名古屋NHK文化センター イタリアコース    第4回 土着品種の赤を飲み比べ 左から 2015 ラグレイン     アルト・アディジェ 2011 アリアニコ デル バジリカータ 2014 ネロ ダーヴォラ シチリア 2011 カンノナウ・リゼルヴァ サルデーニ…
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オステリア オルカドーロ

 名古屋の街を食べ歩き   前菜の盛り合わせ     ブルスケッタ、ハム、生ハム、蛸、など  鯛のロースト バルサミコ・ソース     シェフが赤ワインに合わせて     ソースをアレンジしてくれました {%焼…
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ランブルスコとモスカート・ダスティ

 名古屋NHK文化センター イタリアコース    第3回 スパークリングいろいろ飲み比べ Moscato d’Asti  モスカート・ダスティ     ピエモンテ州で造られる微発泡ワイン    1993年DOCGに認定    同じモスカート・ビアンコ種を使う    アスティ・スプマンテの方が有名 …
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フランチャコルタとプロセッコ

 名古屋NHK文化センター イタリアコース    第3回 スパークリングいろいろ飲み比べ 左から NV フランチャコルタ カ・デル・ボスコ 13 プロセッコ     コルディ・ルーナ 15 モスカート・ダスティ  ネグロ NV ランブルスコ・セッコ  クローチェ …
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復活した名物、ジェノベーゼ

 名古屋NHK文化センター 上級コース    授業のあとはお楽しみの2次会   自家製手打ちパスタ ジェノベーゼソース  スズキのタルタル仕立…
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バルバレスコとキアンティ

 名古屋NHK文化センター イタリアコース    第2回 赤ワインいろいろ飲み比べBarbaresco バルバレスコ     バローロは「イタリアワインの王」    バルバレスコは「その弟」と呼ばれ    1980年最初にDOCGとなった Chianti  キアンティ     トスカーナの代表、DO…
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ノヴェッロ(新酒)と陰干し葡萄のワイン

 名古屋NHK文化センター イタリアコース    第2回 赤ワインいろいろ飲み比べ 左から 11 Barbaresco    バルバレスコ 12 Chianti Rufino  キアンティ ルフィーノ 16 Novello       ノヴェッロ プリミティーヴォ …
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Trattoria Fratelli Gallura その2

 名古屋の街を食べ歩き  沖縄県名護産「やんばる島豚」6種類の部位を一皿で     (タン・ネック・おっぱい・ロースと豚耳・ガツのサラダ)     3種類のサルサと紅芋のお塩  「リン…
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トラットリア フラテッリ ガッルーラ その1

 名古屋の街を食べ歩き  師崎産「天然すずき」と「白桃」のカルパッチョ        タスマニアペッパーのサルサ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 自家製スモークにかけた「マグレ鴨胸肉」    イチジクと胡桃のサラダ 熟成し…
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ピション・ラランドとカベルネ・フラン

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第70回 ボルドー第2級とサッシカイア ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド  Pichon Longueville Comtesse de Lalande    1855年の格付けで第2級に格付け    スーパーセカンドの中でも筆頭    「ポ…
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ボルドー第2級とサッシカイア

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第70回 ボルドー第2級とサッシカイア  左から 12 サッシカイア    3rd 13 カベルネ・フラン フェルミエ 11 ピション・ラランド 2nd 11 ベイシュヴェル   2nd ブラインドの結果 □が正解、…
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ガヴィとソアーヴェ

 名古屋NHK文化センター イタリアコース    第1回 白ワインいろいろ飲み比べGavi  ガヴィ     ピエモンテ州南部のガヴィの町を中心に    コルテーゼ種から造られるワイン    1998年DOCGに昇格    シャープな酸味を持ち調和の取れた辛口 Soave  ソアーヴェ     …
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イタリア ラテン系ワイン飲み比べ

 名古屋NHK文化センター イタリアコース    第1回 白ワインいろいろ飲み比べ 左から 15 ガヴィ   DOCG ビネー 15 ソアーヴェ DOC ボッラ 14 ラマート  IGT  アテムス 14 ドーディチ IGT  ヴィーニュ・エ・ヴィーニ {%イヌフ…
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カロン・セギュールが売却

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第68回 ボルドーとイタリアの赤を飲み比べシャトー・カプベルン・ガスクトン Chateau Capbern Gasqueton    第3級格付けシャトーカロン・セギュールの    オーナーのガスクトン家が同じサンテステフに    所有し家名を冠したシャトー…
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ボルドー vs イタリア

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第68回 ボルドーとイタリアの赤を飲み比べ  左から 2006 シャトー カプベルン・ガスクトン  サンテステフ 2006 イル・ファルコーネ・リゼルヴァ   カステル・デル・モンテ 2006 シャトー クロワゼ・バージ…
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大名古屋ビルヂングで世界一のピザ

 名古屋の新名所    大名古屋ビルヂングに行ってきました  Margherita Extra マルゲリータ エクストラ    2010年世界NO1!    水牛モッツァレラを使用したマルゲリータ  Pollo al Gi…
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プルノットのバルバレスコ

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第62回 ローヌのラトゥール vs イタリア Domaine de Fontbonau ドメーヌ ド フォンボノー    ボルドーの格付け第1級、シャトー・ラトゥールが造る    1997年「マリウス」を生み出し世界中から注目を集めた    2008年2番目…
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ベラヴィスタ スペシャル テイスティング

 さすがはデザインの国、ポスターも      折り紙で出来たボトルがステキです  イタリアの特別なスパークリ ングワイン      フランチャコルタ      その名高い生産者ベラヴィスタから      社長のロベ ルト・バルバート氏が来日し      スペシャ…
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デリツィオーゾイタリア エビストーキョー

 イタリアンでランチ   牛頬肉をトマトと赤ワインで煮込んだ    ボロネーゼソースの生パスタ 【フェットチーネ】  フレッシュ野菜のサラダ ~グレープフルーツの香り~  シチリアーナ (アンチョビ・…
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