テーマ:レストラン

六区

 昨年末に行ってきました。  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} まずはテーブル・セッティング {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 前菜が3種類選べます {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 牡蠣のソテー {%フォー…
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トイカメラの写真

ピニョンで飲んだワイン  ニュージーランドのシャルドネ    トイ・カメラで撮影した写真をラベルに  カリフォルニアのソーヴィニヨン ブラン    このキュヴェは日本には輸入されていない?  カレラのロゼ    …
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ピニョンでフォンダン・ショコラ

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} こんな感じて出てきます  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 崩すとなかからショコラがトロ~リ   パンナコッタ  {%フォーク&ナイ…
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ピニョンでお食事会-2

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 甘鯛のウロコ焼き  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 黒毛和牛のポワレ フィレ&肩ロース  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} モン・ブラン  {%フォー…
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レストラン ル・ピニョン

 評判のレストランでお食事会    白人参のスープ   {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} パンも自家製  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hde…
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徳川園でワイン会-後篇

 1980年のボルドー赤    左から カロン/コス/ムートン {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 飛騨牛頬肉のブルギニヨン    高山・小屋垣内農園のほうれん草と    安納芋添え {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} フロマージュの盛り合わせ    牛白カビ/シ…
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徳川園でワイン会-前篇

 これが約20年経ったガメイ種の    ロゼ・スパークリング    色も味も意外と若々しい {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} まずは、テーブルセッティング {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 前菜 岐阜県産・文殊乳豚の自家製ロースハムと    和牛舌のジャンボンペ…
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ロマネ・コンティ(DRC)の1962年

 徳川園でのワイン会-赤ワイン編      80年のボルドーと62年のブルゴーニュ  1980年 カロン・セギュール  1980年 コス・デストゥルネル    ブルーノ・プラッツがバリバリ現役の頃 {%赤ワイン(ユ…
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徳川園でワイン会-1979年の白

 何やらかんやらで延び延びになっていたワイン会   ボジョレーヌーヴォーの季節なので    ガメイ種のロゼ・スパークリング    しかも1992年物だから18歳です  {%顔文字驚きhde…
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神楽坂でフレンチ-デザート編

 モンブランとアイスクリーム    栗好きには良い季節です  柚子入りアイスクリーム  お約束の焼き菓子  2階のオープンスペースっぽいレストラン    プチ・ホテルのイメージで造られ…
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神楽坂でフレンチ-メイン編

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ポタージュ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 羊のロティ    火の通し方が絶妙  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 白身魚のソテーとムール貝    野菜とハーブがたっぷり    塩の利かせ方にシェフのセンスが光る {%キラキラwe…
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神楽坂でフレンチ

  久しぶりにお外でおフレンチ  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} まずはテーブルセッティング {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 前菜 魚のパイ包み    う~ん、クラッシック  ここのホテルは、ベカーリーの…
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お楽しみ2次会-2

 豚フィレ肉のロースト  温かいチョコレートサンドとカシスのアイス 土曜の夜、予約で満席の所を  生徒さんの「顔」で、無理やり席を取ってもらいました。 ありがとうございました。 
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お楽しみ2次会-1

 シェ・シバタ に行きました  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 地鶏のロースト {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 鰹のたたき&サラダ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} サツマイモのポタージュ 続きはまた、明日…
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レストランとデザートワイン

名古屋NHK文化センター エンジョイコース 第6回は最終回、今までの知識を応用して レストランでワインを楽しもう   左から ランブルスコ フリッツァンテ カディヤック  ボルドー貴腐ワイン 氷結デラウェア 山形 ルビーポート  ポルトガル フォーティフ…
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レストランでワインを 料理編

エコール・デュ・ヴァン 入門コース 最終回 レストランでワインを楽しむ 料理編  黒豚肩ロース肉とたっぷり野菜のブレゼ 特製胡麻ソースで {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 本日の料理  ☆ 完熟トマトとオクラのコンソメジュレかけ ☆ ハモンセラーノと玉葱のマリネ ☆ たいら…
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レストランでワインを

エコール・デュ・ヴァン 入門コース 最終回は レストランでの楽しみ方ワインのラベルと説明は右下のアルパムか  下のアドレスをクリック  http://webryalbum.biglobe.ne.jp/myalbum/3015335005f982806d6ff28a642ffab118c…
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レストランでお食事-②

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%}フレンチ・ビストロ ランビアンス さん 後半です。 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 人参ムース、雲丹とコンソメジュレ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco…
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レストランでお食事

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} フレンチ・ビストロ ランビアンス さんへ行ってきた。 ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね http://webry…
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メーカーズ・ディナー

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%}プロヴァンスのドメーヌを招いての セミナー&ディナーに行ってきました。  主催は三越さん、場所は9階の東洋軒さんです。 ワインのラベルと説明は右のアルパムを見てね{%右矢印webr…
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ハイライト オフ会 at 三ツ谷-②

後半です。 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 魚 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 鴨のロースト   お店に入った最初からシェフがずっと温度を管理していた。   絶妙な火の入り具合で、一見なま肉に見えるが   ちゃんとした料理です。  デセールはシュークリーム …
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徳川園でお食事-②

後半です。 レストランとは別棟の母屋へ移動   天井付近のしつらえも歴史を感じる  デザートと珈琲をわざわざ運んで頂きました  赤ワインはパニエでサービスしてくれた     1988年の…
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徳川園でお食事-①

久しぶりに徳川園で食事をして来ました。 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} エントランスも雰囲気たっぷり  池の中に石の渡り廊下が設…
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お盆休み

みなさんいかがお過ごしでしたか?      地震で高速道路が使えなかったりして 大変な目にあった方もいるのでは? グズラ先生の弟子…
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