テーマ:レストラン

レストランでの楽しみ方

 名古屋NHK文化センター 入門コース    最終回 レストランでの楽しみ方 NV  ランブルスコ   ドルチェ ロッソ 2011 シャトー 安曇野  シャルドネ種 2003 シャトー ラネッサン  ボルドー NV パッシート ロッソ 入門コース 好みのワインを見つけるコツ 最終回…
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今さら聞けないワイン入門 ― 最終回

10月期から始まった、入門編    もう最終回です    レストランの楽しみ方    料理とのマリアージュ    グラスによって変わるワインの味    とテーマが盛りだくさんです  同じワインをグラスを変えて飲みでみます    凄く味が違うので、手持ちのグラスがあれば    色々使っ…
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伝説のレストラン ジラルデの料理

 北海道産帆立貝のエチュベ    サフラン風味のリゾットと共に    モン・サン・ミッシェル産ムール貝の    カプチーノソース  ドーバー海峡産舌平目と    信州産グリーンアスパラガスのクラバット仕立て    松茸のソースを添えて ソース・トランペット    ムッシュ…
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スイスワインメーカーズディナー

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} テーブルセッティングと今日のメニュー {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 玉葱のキッシュ     グリュイエールチーズの香り  左)琵琶湖産わかさぎのフーモンドパネ            ソース・キュリー    右)七面鳥のクレピーヌ      …
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タイタニックのレストランでワイン

 名古屋NHK文化センター 入門コース    第4回 レストランでワインを楽しむ         映画タイタニックに学ぶマナー、裏話など 甘口の赤ワインいろいろ ドイツ    ドルンフェルダー種 南アフリカ  CS/Me イタリア   アマローネ ポルトガル ル…
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串工房 雷(らい)さんで串揚げ

 海老のあられ揚げ 鮮やかです  ポン酢/塩/ソース/生野菜 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ゲソの串揚げにのっているのは、蟹味噌 一通り串揚げが出て来るとシメはおにぎりです  串工房 雷(らい)    地下鉄桜通線国際センタ…
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ボッテゴンさんでお食事の後はグラッパを

 届いたばかりの生ハムの塊から    「一番美味しい所です」と出してくれた  豚のソテー ヴァルサミコソース {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 白身魚の切り身をパスタで包んで焼いてあります    オーダーしてから出て来る迄時間かかりました …
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タイタニックのレストランでワイン

 名古屋NHK文化センター  入門コース    第6回 レストランでワインを楽しむ         マナーとか、いろいろ裏話など    シェリー    3大酒精強化ワイン    ランブルスコ  微発泡の…
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今名古屋で最も予約の取れないお店

 名古屋ワインスクール ハイライトコース    3月はオフ会で 持ち寄りワイン会    1995 ルイ 15世 豪華なカラフ瓶  1998 キスラー シャルドネ  …
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巨大な豚肉の塊

 名古屋ワインスクール ハイライトコース    3月はオフ会で 持ち寄りワイン会    巨大な豚肉の塊    じっくりローストしてあります  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 料理になると、こんなにかわい…
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盛り付けも美しいビストロ ダイア

 名古屋ワインスクール ハイライトコース    3月はオフ会で 持ち寄りワイン会   {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 4種類の肉を使ったパテ・ド・カンパーニュ   右側は、野菜のムース {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 一見植木鉢の様だが、サラダ…
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2次会はACミラン・カフェ

 名古屋NHK文化センター 上級コース   授業の後はお待ちかねの2次会  本日の鮮魚のカルパッチョ    イタリアの画家「ヴィットーレ・カルパッチョ」が    好んだことから名づけられたカルパッチョ {…
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レストランでワインを

名古屋NHK文化センター  入門コース    第6回 レストランでワインを楽しむ         マナーとか、いろいろ裏話など    ランブルスコ     シュペートレーゼ(遅づみ)    シェリー(3大酒精強化ワイン)…
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グラン・ターヴル・ドゥ・キタムラ で サロン1999を

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} いつも?お世話になっている名古屋のグラン・メゾン グラン・ターヴル・ドゥ・キタムラさんから  サロンの社長を迎えて食事会 のお知らせが届きました。 ワインメーカーズディナー 3月15日(木)19:00より シャンパーニュ・サロン シャンパ…
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レストランでワインを

名古屋NHK文化センター  入門コース    第6回 レストランでワインを楽しむ         マナーとか、いろいろ裏話など  ランブルスコ     ソーテルヌ    遅づみ    シェリー
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ピニョンと1986年のソーテルヌ

 ビーニャ・サンマネル・カバ・ブリュット・レセルバ    100年以上の歴史を持つ老舗メーカーが    生み出す本格辛口カヴァ  ドメーヌ・デュ・オー・ペロン/ギー・アリオン    ロワール地方 トゥーレーヌの白(SB)  ルイ・ラトゥール …
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イノシシ肉のソテー&煮込み

ピニョンでお食事会ー2  名古屋市東区徳川町2406-1 にある  評判のフランス料理 ル ピニョンでランチ 黒毛和牛、イノシシのステーキ      猪肉の煮込みも隠れています {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%}  パンナコ…
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矢作川の天然スッポン

ピニョンでお食事会ー1 名古屋市東区徳川町2406-1 にある 評判のフランス料理 ル ピニョンでランチ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 矢作川の天然スッポンスープ  {%フォーク&ナイフ(カシャン)…
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2次会はショウズ宮長さん

 干し海老のペペロンチーノ  牛ロース肉のステーキ 赤ワインソース {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 季節の寄せ豆腐  元祖マグロのカルパッチョ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 名古屋でワイン&レストランの…
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ポール・ボキューズ-後半

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 鹿のモモ肉、赤ワインソース  チョコレートのミルフィーユ仕立て   今日のワインは「サンセール」     他にもシャンパン、赤ワイン、オードヴィーなどを     頂きました
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ポール・ボキューズ-前半

 あのボキューズ・ドールでも有名な    ポール・ボキューズさん    東京には何店舗か展開しています {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} スモーク・サーモンのロール    シブレットのソース {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 真鱈と白子のキャベツスープ  最近…
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ぐっさん家-後編

 トリッパ  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ニョッキ   ビスマルクというピザ   ディアブロというピザ 辛い {%パスタ(クルクル)hdec…
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ぐっさん家

 名古屋NHK文化センターの2次会   たまたま行ったイタリアンの店に   TVに放送されるよ~との張り紙    「ぐっさん家」とは東海地方のローカル番組で    吉本の山口智充が出ています  {%フ…
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グリグリ ワイン-2

 ドイツ フランケン地方の辛口白  イタリアの赤 モンテプルチアーノ種 地元、豊田市のワイナリー サンジョベーゼ種  ボルドーの赤 シャトー オーメテ  スペイン…
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グリグリ 料理の後半

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 春菊で覆った    セップとトリュフの香るアロスボンバ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 真鯛のキュイソンナクレ    シェリーヴィネガーのエムルション {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} フランス産鴨胸肉のロティー    腿肉のクロケット    リン…
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グリグリ ワイン-1

 乾杯はシャンパーニュで  イタリアの白 ファランギーノ種  ブルゴーニュの白 1994年   中伊豆の志太農場 甲州種  あのカラオケのシダックスが経営 
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グリグリ 料理の前半

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} アミューズ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 冷たい人参、温かい南瓜、みかんのジュ  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 前菜は味噌の香るコンソメ    軽く火入れした帆立と野菜  {%フォー…
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グリグリでオメデトウ会-①

 名古屋の池下にある「グリグリ」という    レストランで、生徒さんの結婚お祝い会   入り口側のテーブル   奥側のテーブル {%観覧車①(クルクル)hdec…
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六区の続き

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 鯛のソテー  基本です {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 仔羊のロティ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} デザートのミルフィーユ  クリスマスケーキを食べていなかったので   その替り…
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