テーマ:料理

オススメのデジカメとかありませんか?

 お江戸へ行ってしまう生徒さんの送別会     何故か送別される人のお家で    送別される人が手料理をふるまってくれました     この、「魚の塩釜焼き」の他にも    色々作ってくれたのですが     デジカ…
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ちゃんと食べてますよ

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 一部の方から、「ちゃんと食べている?」と     心配する声を掛けられたので    御安心頂くための写真を載せました。    ポトフ 勿論自作しました。 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} こちら石焼…
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シャルドネと料理

 スパイシー・チキン    ジャガイモのロースト ローズマリー風味 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%}赤玉葱とレタスのサラダ ☆ 阿奈古寿司を一口 ☆ メゾン・カイザーのバゲット  ☆ スーマントラン フェルミエ      フランス 牛 ウオッシュ …
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トリュフオムレツ

  何となく造ってみました    黒い点々としているのはコゲでは無く「トリュフ」    エシェレバターをシャンブレして    お取り寄せした卵をといて     …
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お取り寄せの松葉蟹です

 黒い小さな丸は「カニヒル」の卵     甲羅の卵の付着数が多いと     カニが脱皮後時間が経っている     可能性が高いため     カニの身入りの目安とすることもある     (俗説で、信ぴょう性は今一つ)  足に品質保証のタグが付いている --…
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ハイライト第90回 カルトワイン 料理

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 《本日の料理》  天然いのししのスペアリブと味噌漬け ☆ 鹿児島産空豆の蒸し焼き ☆ アスパラガスとエリンギの和え物 ☆ 家鴨とオレンジのムース ☆ ポム・フリ  モン・ドール フランス 牛 ウオッシュ {%パンd…
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紀行コース第2回 フランス②-料理

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 《本日の料理》  黒豚フィレ肉のピカタ  ロースト オニオン  ちぢみホウレン草のお浸し   大根と人参の和風マリネ   バゲット …
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アヴァンセ第3回 スパークリングワイン-料理

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%}《本日の料理》 ☆ シロサバフグのクリスピー揚げ  ☆ ソーセージとバナナのソテー   ☆ 焼き蓮根 ☆ 野菜サラダ ☆ バゲット&ハイジの白いパン  ☆ デュオ・ドゥ・ブリー・トリュフ  {…
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パラディ第8回 南北アメリカの赤 料理

{%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 《本日の料理》 ☆ ソーセージ2種のポ・ト・フ  ☆ 焼き蓮根 ☆ ホワイトアスパラとマッシュルームのオムレツ  ☆ 宮城産ちぢみ雪菜のバターソテー ☆ バゲット&胡麻パン ☆ マオン・アルティサーノ スペイン(DOP) 牛 ハード   …
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ヴァラエタル第4回 SB-料理

☆ 師崎産鱸と真蛸のハーブポワレ ☆ 焼き蓮根 ☆ トマトのフラン ☆ 我が家の正月定番 人参漬け ☆ 生ハムともち菜のソテー ☆ バゲット ☆ アネペツ 13ケ月熟成     日本 牛 ハード  こだわりタラコとシメジの     クリームスパゲッティ  ラン…
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紀行コース第3回 フランス-料理

☆ アシェ・パルマンティエ ☆ 蕪の柚子昆布ソース ☆ 焼き蓮根の和風マリネ ☆ ベーコンとしし唐のソテー ☆ バゲット ☆ ブリ・ド・モー     フランス(AOP) 牛 白カビ  北海道産活き帆立貝と      フレッシュトマトのスパゲッティ  ラング・ド・…
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東京に行ってきました-料理編

 前回東京へ行った時のランチ  日本橋高島屋の地下にある鼎泰豊です   名古屋の高島屋にある店より 美味しい様に感じたのは やっぱり気のせいとか思いこみでしょうか 
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パラディ 第6回  世界の白ワイン-3

《本日の料理》 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ☆ ホウレン草とポアトリーヌ・フュメのソテー ☆ カシューナッツと鶏肉の中華炒め ☆ ベビーリーフのサラダ ☆ ピオーネ ☆ バゲット ☆ 4大都市Walker共同開発 ご当地ピザ    北海道  秋鮭    東  海  名古屋コーチン赤味噌仕立て  …
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すごく久しぶりに料理をした

 もっのすごく久しぶりに料理をした。  ホワイトシチュー(ポーク)です。  あまり手間をかけず、テキトーに造ったわりには まあまあでした。  人様にお出しするにはまだまだだけと {…
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格付け 第4回 ブルゴーニュの白-料理

<<本日の料理>> {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ☆ 黒毛和牛のソテー キノコのクリームソース ☆ インゲンとツナのバター炒め ☆ アンディーブと林檎のヨーグルトサラダ ☆ 蛸の唐揚げ ☆ 粒々ポテトの冷たいスープ ☆ バゲット ☆ デリス・ド・ブルゴーニュ     フランス 牛 フレッシュ {%パス…
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入門コース 第4回 葡萄の品種-料理

<<本日の料理>> {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ☆ 黒豚肩ロース肉の冷しゃぶ 変わり胡麻だれで ☆ 瀬戸内産真蛸のガーリックソテー ☆ 胡瓜のヨーグルトサラダ ☆ ただちゃ豆 ☆ バゲット ☆ ガプロン フランス 牛 白カビ     (アーティザナル 手作り職人製) {%パスタ(クルクル)hdeco%…
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パラディ 第4回  「パラディ」という名のシャンパーニュ

《本日の料理》 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} ☆ 黒豚ロースの冷しゃぶ 変わり胡麻だれで ☆ 帆立貝のテリーヌ ☆ 蟹サラダ ☆ 蔓紫のお浸し ☆ 桃と生ハム ☆ 山形の麦工房というお店のラスク ☆ 自家製落花生(差し入れ) ☆ バゲット ☆ フルール・デュ・マキ・レ・クリュ     フランス 羊 …
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創立50周年-⑥

今日はデザート&お酒&イベントほかです。  ガトー・マジョレーヌ  一口デザート  フルーツ・ポンチ?  ようやくワインの写真  日…
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創立50周年-⑤

有名シェフによる実演&試食の後半です。  栃 康憲シェフ「麻婆豆腐」 吉川 憲二シェフ「じゃがいものクレープ」 西川 清博シェフ「烏賊の煮込みセート風」 高柳 好徳之シェフ「穴子のガレット」 柿田 将宏・竹林 克起シェフ「スップリ」 内海 隼人シェフ「冷やし茶蕎麦」 永作 達宗…
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創立50周年-④

今日は有名シェフによる実演&試食の様子です。  パーティー中盤に、2回入れ替えで行われました。   屋台とは言え、調理する所を目の前で見られきます。  しかも実際に食べることも出来るんです。 {%女の子イイヨ!…
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創立50周年-③

今日は大皿料理の後半。  スイカのディスプレイ {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} アミューズのひと品  スッポンの茶碗蒸し  鮭と帆立貝  ミラノピザとクロックムッシュ  ポークの和風角煮…
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創立50周年-②

 美しい並べ方     まるで「盆栽」や日本庭園の「枯れ山水」のよう  サンドウィッチ、沢山あるけどあっという間に無くなった  チーズいろいろ。  サラダも、盛り付け一つで美しく。 …
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創立50周年パーティー

「辻調理師専門学校」の 創立50周年パーティーに行ってきました。 リーガロイヤルホテルで盛大に行われました。 挨拶しているのは、TV番組「おしゃべりクッキング」で 日本料理を担当されていた畑先生です。 著名な方々か…
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カリフォルニアのシラー

写真ではナカナカ色の違いが出ていない ワインのラベルは右のアルバムを見てね   左から 05 ジンファンデル ブラウン 03 コート・ロティ  フランス 04 ハイド&ヴィレー DRC? 04 ダリオッシュ・シグネチャー 04 シャトー …
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スーパー・スパニッシュ

写真ではナカナカ色の違いが出ていない ワインのラベルは右のアルバムを見てね   左から 00 ウルフ・ブラス オーストラリア 00 ロダ ドス    リオハ 99 パロマール   デュエロ 00 ロダ ウノ    リオハ 99 コンセイヤ…
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シャンパーニュ アヤラ 08.08.01.

写真ではナカナカ色の違いが出ていない ワインのラベルは右のアルバムを見てね 左から NV ルイ・ロデレール ブリュット・プルミエ 1999 アヤラ ブラン・ド・ブラン NV  アヤラ ゼロ・ドサージュ NV シュルラン カルト・ノワール(黒) NV …
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