テーマ:上級

10年熟成した白の魅力

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第79回 10年熟成した白の魅力 左から 2006 シャトー オリヴィエ ペサック・レオニャン 2007 デ・ラ・グエラ     シャルドネ カリフォルニア 2006 甲州 きいろ香    シャトー・メルシャン 2006…
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ドンペリを造ってみる

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第78回 好みのスパークリングを造ってみる  左から パレリャーダ種 100% マカベオ種   100% チャレッロ種  100% シャルドネ種  100% Roger Goulart ロジャー グラート   …
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モンダヴィなきあと

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第77回 ロバート・モンダヴィ  ロバート・モンダヴィ   近代カリフォルニアワインの父(~2008年)   66年 長男のマイケルと自分のワイナリーを設立   ボルドーの醸造方法や樽による熟成方法を導入   オー…
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肉を食べに行く

 名古屋NHK文化センター 上級コース    授業のあとはお楽しみの2次会  お肉には、種類と部位が記されています  ドライエイジングビーフを薪で焼き上げま…
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イタリアの女王と日本のシャルドネ

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第76回 シャルドネ ムルソー対日本対イタリア Olivier Leflave  オリヴィエ・ルフレーヴ    ピュリニィ・モンラッシェの最高峰    ドメーヌ・ルフレーヴを1994年まで    従妹のアンヌと共同経営してきた    コート・ド・ボーヌの3…
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ルフレーヴのムルソー

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第76回 シャルドネ ムルソー対日本対イタリア  左から 2011 シャトー 安曇野     日本 2011 ラ・レジーナ        イタリア 2011 ムルソー ルフレーヴ  フランス 2012 新潟県 フェルミ…
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ワイン食堂 ラプレシス

 名古屋NHK文化センター 上級コース    授業のあとはお楽しみの2次会 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} オリーブに肉詰めフリット/シンケン類の盛り合わせ  バゲ…
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幻のイセハラと限定の椀子

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第74回 春のほろ苦白ワインChateau Mercian  シャトー メルシャン    椀子ヴィンヤードは2003年    長野県上田市に拓かれた自社管理畑    栽培品種はMe、CF、CS、Sy、CH、SBほか    2010年ファーストヴィンテージを限…
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春のほろ苦白ワイン

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第74回 春のほろ苦白ワイン 左から 2013 ソーヴィニヨン ブラン 椀子ヴィンヤード 2013 アルガ・ブランカ・イセハラ  甲州種 2013 グリューナーフェルトリナー ニコライホフ 2013 アルバリーニョ  フ…
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幻のヴィーニュ・フランセーズ

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第73回 長野メルローとサンテミリオンDomaine Sogga ドメイヌ・ソガ  小布施ワイナリー    2011年よりラベルにVin Naturelを    冠する事に陳腐さを感じ辞めた    ヴィーニュ・フランセーズは「継ぎ木無し」という意味    欧…
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シャトー安曇野とサンテミリオン

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第73回 長野メルローとサンテミリオン 左から 2011 椀子ヴィンヤード  メルシャン 2011 シャトー安曇野  スペシャル・リザーブ 2010 サンテミリオン   バルトン 2010 ドメイヌ・ソガ ヴィーニュ・フ…
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マルク・コラン アン・レミリィ 1997年 

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第72回 二十歳のブルゴーニュ白 Ramonet  ラモネ     世界で高い評価を受けるMr.モンラッシェ    としてあまりに有名    ブルゴーニュにありがちな「お家騒動」を避け    婚姻や相続などで畑が分割されくのを防ぐため    いち早く親族…
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ラモネ 1997年 プルミエ・クリュ シャルモワ

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第72回 二十歳のブルゴーニュ白  左から 1997 サン・トーバン  1級畑  アン・レミリィ  マルク・コラン 1997 シャブリ    特級畑   ウィリアム・フェーヴル 1997 サン・トーバン  1級畑  …
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ダイニングバー モリス (MORRIS)

 名古屋NHK文化センター 上級コース    授業のあとはお楽しみの2次会   前菜の盛り合わせ        フルーツトマトとモッツァレラのカプレーゼ        柳橋…
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イングリッシュ・スパークリング  2004年バルフォー

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第71回 世界のロゼ・スパークリングを飲み比べ Hush Heath Estate  ハッシュ・ヒース・エステイト    2010年ロゼ・スパークリングワインの生産に特化した    イングランドで唯一のワイナリーとしてスタート    目標は「モダン・クラシ…
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ロゼ シャンパーニュ vs オーストラリア

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第71回 世界のロゼ・スパークリングを飲み比べ 左から 11 アトモスフェール    プロヴァンス NV モエ・エ・シャンドン  フランス 04 バルフォー  イギリス NV シャンドン・オーストラリア ブラインドの…
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ピション・ラランドとカベルネ・フラン

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第70回 ボルドー第2級とサッシカイア ピション・ロングヴィル・コンテス・ド・ラランド  Pichon Longueville Comtesse de Lalande    1855年の格付けで第2級に格付け    スーパーセカンドの中でも筆頭    「ポ…
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ボルドー第2級とサッシカイア

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第70回 ボルドー第2級とサッシカイア  左から 12 サッシカイア    3rd 13 カベルネ・フラン フェルミエ 11 ピション・ラランド 2nd 11 ベイシュヴェル   2nd ブラインドの結果 □が正解、…
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シャトー・ジュン、椀子(マリコ)ヴィンヤード 方向性の違い

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第69回 シャルドネ 日本とカリフォルニアを飲み比べ 椀子(マリコ)ヴィンヤード  シャトー メルシャンにはスタンダード・シリーズと  ディストリクト・シリーズ、限定販売の・シリーズがある  椀子ヴィンヤードは2003年  長野県上田市に拓かれた自社管理畑…
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シャルドネ 日本 vs カリフォルニア

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第69回 シャルドネ 日本とカリフォルニアを飲み比べ 左から 2013 シャトー メルシャン 椀子ヴィンヤード 2013 フェルミエ 2013 シャトー ジュン 2013 ジャクソン・エステート キャメロット・ハイランズ…
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モーツァルト・ワイン

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第68回 ボルドーとイタリアの赤を飲み比べ  オーストリアへ旅行された生徒さんから     お土産が差し入れられました     音楽の都らしくモーツァルトのラベルです  {%エンジ…
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カロン・セギュールが売却

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第68回 ボルドーとイタリアの赤を飲み比べシャトー・カプベルン・ガスクトン Chateau Capbern Gasqueton    第3級格付けシャトーカロン・セギュールの    オーナーのガスクトン家が同じサンテステフに    所有し家名を冠したシャトー…
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ボルドー vs イタリア

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第68回 ボルドーとイタリアの赤を飲み比べ  左から 2006 シャトー カプベルン・ガスクトン  サンテステフ 2006 イル・ファルコーネ・リゼルヴァ   カステル・デル・モンテ 2006 シャトー クロワゼ・バージ…
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キッチン ミルポワ

 名古屋NHK文化センター 上級コース    授業のあとはお楽しみの2次会  {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} クロスティーニ盛り合わせ/サーモンのマリネ {%フォーク&ナイフ(カシャ…
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オリンピックは終わりましたが、ワシントン、沖縄が

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第67回 世界のスパークリングを飲み比べ Cooperativa Vinícola Garibaldi  ガリバルディワイン醸造協同組合    ジュゼッペ・ガリバルディは    イタリア王国成立に貢献した    19世紀の軍事家で後年ブラジル…
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ブラジル産スパークリングはどんな感じ

 名古屋NHK文化センター 上級コース    第67回 世界のスパークリングを飲み比べ  左から NV ガリバルディ     ブラジル NV パッション・フルーツ 日本 NV サン・ミッシェル   ワシントン NV トロピカル・スラ   インド ブラインドの結果…
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