テーマ:シャンパーニュ

ノエル・ア・ラ・モード

 毎月恒例の東京出張  シャンパーニュ地方から造り手が多数来日     試飲しながら造り手のお話しが聴けます  すごい人出でした  こんな感じでディスプレ…
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アンリオ、アラン・ロベール、チャーリー 1990年

 名古屋ワインスクール  ハイライトコース    第114回 1990年 プレステージ・シャンパン ドン・ペリニョン    最も有名なシャンパーニュの一つ    世界150カ国へ全生産量の80%が輸出されており    そのうち40カ国でナンバー・ワンのシェアを持つ …
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ドンペリとクリスタル 1990年

 名古屋ワインスクール  ハイライトコース    第114回 1990年 プレステージ・シャンパン 左から 90 クリスタル        ルイ・ロデレール 90 リゼルヴ・チャーリー シャルル・エドシック 90 ドン・ペリニョン     モエ・エ・シャンドン …
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差し入れはアルヴォワのシャルドネ

 名古屋NHK文化センター こだわりコース    第154回 シャンパーニュの古代品種と            10年以上たったシャンパーニュ 2010年 アルボ地区のシャルドネ      日本ではなかなか見かけないワイン  こち…
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10年以上たったローラン・ペリエ

 名古屋NHK文化センター こだわりコース    第154回 シャンパーニュの古代品種と            10年以上たったシャンパーニュ  Aubry  オブリ      ル・ノンブル・ドールとは黄金分割の“黄金数”    カンパナエ・ウェテレス・ウィテスとは…
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10年以上熟成させたシャンパーニュ

 名古屋NHK文化センター こだわりコース    第154回 シャンパーニュの古代品種と            10年以上たったシャンパーニュ  左から NV ローラン・ペリエ  シャンパーニュ  2003 ノンブル・ドール  シャンパーニュ  NV エチェベリア…
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差し入れはコス・デス・トゥルネル

 名古屋ワインスクール プルミエコース    第71回 シャンパーニュの古代品種 前回パーフェクトだった生徒さんから差し入れ      格付け第2級、コス・デストゥールネルが     メドックの北部グレという地名に所有する畑から造る     …
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シャンパーニュの古代品種とは?

 名古屋ワインスクール プルミエコース    第71回 シャンパーニュの古代品種  左から 2003 ノンブル・ドール  シャンパーニュ  NV ゴビヤール     シャンパーニュ  NV フランチャコルタ  ベッラヴィスタ イタリア  
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クリスタルとシャトー ムートン ロートシルト

 4月の東京出張報告 04 クリスタル    開けたては固かったらしいが、私が飲んだ時には    かなり柔らかくなっていて、飲み易かった     勿論まだ若いので、旨味は控え目 とは言え    飲み易過ぎるやろ!  {%うーん…(シクシク)…
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1990年 プレミアム・シャンパーニュ

 ドン・ペリニョン エノテーク    1743年設立、LVMHグループの中核    (ヴーヴ・クリコ、ルイナール、アンリオも所有)    世界150カ国へ全生産量の80%が輸出されている    そのうち40カ国でナンバー・ワンのシェアを持つ    1936年 キュヴェ・ドン・ペリニョンをリ…
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ドン・ペリ ブラックとケータリング

名古屋ワインスクール ハイライト・コース 第107回 1990年のプレステージシャンパンの料理  生ハム、サラミ、パテなど  コンテ・ド・モンターニュ 12ケ月熟成 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%}  タレッジオ
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1990年 ドン・ペリ ブラック

名古屋ワインスクール ハイライト・コース 第107回 1990年のプレステージシャンパン {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 左から 1990 ドンペリ エノテーク NV   ローラン・ペリエ  10年熟成 1990 ドゥーツ ヴィノテーク 1990 ベルナール トルネイ 1990 アラン ロベール グラン・ク…
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シャンパーニュ、料理、シュトーレン

名古屋ワインスクール プルミエ・コース    第63回シャンパーニュ の料理  やっぱり、甲殻類が多くなります  トリュフ入りのブリー    ピエダングロワ (ウオッシュ)  シュトーレン
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ブラン・ド・ブランの特徴とは

名古屋ワインスクール プルミエ・コース    第63回はシャンパーニュ 左から    ル・レイヴ    シャンパーニュ    J ジョーダン  カリフォルニア     ローラン・ペリエ シャンパーニュ    モンキュイ    シャンパーニュ ブラインドの結…
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スパークリングいろいろ

名古屋NHK文化センター こだわりコース第147回  シャンパンとスパークリングを飲み比べ  左から ヴーヴレイ   フルニエ  メッテルニッヒ ドイツ   {%顔文字ファイトhdeco…
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洞爺湖サミットと藤原紀香と陣内智則

 Laurent Perrier   ローラン ペリエ   サロンやドラモットも傘下に収めている   スタイルは「フレッシュさ」「エレガントさ」         「バランスの良さ」   ウィリアム王子ロイヤルウェディングの   晩餐会でサーヴィスされた {%シャンパン(ポンッ)hde…
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幻のトラディシオン 1986年

名古屋ワインスクール ハイライトコース   第104回は 1980年代のシャンパーニュ  Moet & Chandon  モエ・エ・シャンドン     1936年に初めてキュヴェ・ドン・ペリニョンをリリース    ロゼ、エノテーク(ブラック)、ドゥラベイ(ゴー…
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1980年代 ドンペリ&クリュッグ

名古屋ワインスクール ハイライトコース   第104回は 1980年代のシャンパーニュ 左から 1980 ドン・ペリニョン  オークション・ボトル 1989 クリュッグ     グラン・ヴィンテージ 1985 ヴーヴ・クリコ   ヴィンテージ・ロゼ 1986 アラン・ロベール トラディシオ…
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幻のグランクリュ特別コレクション

Nicolas Feuillatte  ニコラ フィアット  1976年独自のシャンパンブランドを設立 1986年シャンパーニュ地方最大の協同組合と提携 最高位のパルム・ドールを除く 全アイテムがプルミエ・クリュ以上 『一つのヴィンテージ、一つの村、一つのテロワールの 特徴が凝縮している限定のシャンパーニュ』が グラン…
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クリスタルと料理

エコール・デュ・ヴァン パラディコース 第15回 クリスタル2002年 と 料理 {%フォーク&ナイフ(カシャン)hdeco%} 本日の料理 ☆ 大間の鮪 頬肉のソテー     ☆ ポテトのロースト ローズマリー風味 ☆ サーモンとホウレン草のキッシュ  ☆ 自家製ピクルス ☆ 焼黄桃 ☆ マ…
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クリスタルとそのファミリー

エコール・デュ・ヴァン パラディコース 第15回 クリスタル2002年とロデレールファミリー  左から NV  ルイ・ロデレール   プルミエ 2002 クリスタル 2002 レルミタージュ カリフォルニア NV  カルテット    カリフォルニア NV  シャッフェンベルガー …
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ヴィエイユ・ヴィーニュ フランセーズ 1989年と料理

ハイライトコース 第95回 1989/90年のプレステージ シャンパン 《本日の料理》 ☆ 殻ごとウニ  クローズアップにしてみました ☆ 一色産鰻の白焼き ☆ ホワイトアスパラガスのグラタン ☆ 小茄子の揚げびたし ☆ 温泉玉子のコンソメジュレがけ ☆ 加賀野菜のピクルス ☆ バゲ…
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